Рецепты из записной книжки повара Екатерины II 
RU Source: ohotniki 10/28/2023
Рецепты из записной книжки повара Екатерины II
Credit: Яншевского Андрея.
Судак фаршированный заливной. Тушку некрупного судака (до 1,5 кг) очищают от чешуи, вырезают и удаляют спинные плавники и хребтовую часть. Потрошат, не вырезая брюшко. Реберные кости подрезают и удаляют, отрубают брюшные плавники. Тушку промывают. Срезают мякоть, оставляя ее на коже слоем 0,5 см. Мякоть используют на фарш. Мякоти одной тушки обычно не хватает для фарша, поэтому нужно добавить от еще одного судака.
 

Для приготовления фарша филе судака (без кожи и костей) вместе с пассерованным репчатым луком и замоченным в молоке белым хлебом без корок (а лучше сырок, слоеное тесто) пропускают 3-4 раза через мясорубку с паштетной решеткой.

 
Continue...

News Id SourceStampcountry
101На Антарктическом полуострове обнаружили новый вид рыбы-драконаZootaxa2024-09-04RU
102Fish shot with bow escapes — but angler returns next day and breaks Missouri recordkansascity2024-09-04US
103Once-Endangered Apache Trout Species Has Been RestoredAssociated Press2024-09-04US
104Melbourne fisherman cops $20,000 fine after illegally caught haul of golden perch9news2024-09-03AU
105Research shows 50-year generation gap in the bigmouth buffaloUniversity of Minnesota2024-09-03US
106Fall is also for fishingthe reporter online2024-09-03US
107The Experimental Edge of Fishing Technology: Ditching Ropesundark2024-09-03US
108See inside KC labs where fish regrow their heartskansas city2024-09-03US
109Fukushima fishermen not in the clear yetjapan times2024-09-02JP
110Girl, age 12, wins top fishing prize of Master Angler MilestoneFox News2024-09-02US
111Florida fisherman casting for good memories in southern Minnesotapostbulletin2024-09-01US
112Thailands battle against invasive alien blackchin tilapiayahoo2024-09-01MY
113I tried the worlds most poisonous fishexpress2024-09-01UK
114Wexford man goes fishing for a cause close to his heartindependent2024-09-01IE
115Why some anglers are rethinking their approach to fly fishingnpr2024-08-31US
116Fishing captain pulls rabbit out of his hatyahoo2024-08-31AU
117Three catfish farms and counting...thefishsite2024-08-30NG
118How salmon cope with hydrogen sulphide in land-based fish farmsthefishsite2024-08-30NO
119Over 100 tons of dead fish collect at Greek port after climate-related mass die-offAssociated Press2024-08-30GR
120State Supreme Court ruling opens door for aquarium fishing off West Hawaiihawaii news now2024-08-29US
121invasive snakehead fish haven't devoured the competitionvoanews2024-08-29US
122The tilapia hatchery that runs in the familythefishsite2024-08-28EG
123Workers are breaching Klamath dams, which will let salmon swim freelychat news today2024-08-28CA
124There are many fewer fish than previously believedyourweather2024-08-28UK
125Fish with human-like teeth discovered at Lake Meredithmysanantonio2024-08-28US

219 220 221 4 of [222 - pages.]