В помещении прохладно и тихо. Свет приглушён. В нескольких огромных бассейнах зимует маточное поголовье стерляди и осетров. Для них создана среда, максимально приближенная к естественной. Температура воды – 4-5°С – для сохранения репродуктивности рыбы ни высокая, ни низкая температура окружающей среды не подходит. Важна сезонность температурного режима.