|
Рыба плавает в воде. В этом случае воду называют рекой, озером, морем. Это классика. В воде рыбную живность и варят. Если в жидкости, кроме рыбы, присутствуют лук, картофель, крупа, то варево называют супом, ухой, юшкой. Это тоже классика. |
|
|
Однако если рыбу варить (кулинары, правда, употребляют такой термин, как припускать) в малом количестве воды, блюдо уже имеет другое название.
Какое?
А это уже зависит от компонентов, вместе с которыми рыба доходит до кондиции, искусства кулинара, национальных традиций.
Классикой тут и не пахнет.
Речь, может быть, не столько об уникальных, сколько о весьма специфических местных рыбных блюдах. |
|