Нерест проходил в садковой базе завода, в условиях приближенных к естественным, сбор икры осуществляется экологическим методом. Уникальная технология разработана байкальским рыбоводом Николаем Дзюменко, чье имя носит завод. Она используется с 1985 года и отличается рядом усовершенствований биотехники разведения.